Cordoba is een stad in de regio Andalusië in Zuid-Spanje en de hoofdstad van de provincie Cordoba.
Een Iberische en Romeinse stad in de oudheid tijdens de post-klassieke periode (middeleeuwen), die de hoofdstad werd van een islamitisch kalifaat. De oude stad bevat verschillende architectonische bezienswaardigheden uit de tijd dat de hoofdstad was van Ulterior Hispania tijdens de Romeinse Republiek, Hispania Baetica tijdens het Romeinse rijk, en terwijl als Qurṭubah, de hoofdstad van het islamitische kalifaat van Cordoba, inclusief het grootste deel van het Iberisch schiereiland.

---

Cordoba is ongeveer duizend jaar oud en is een levende erfenis van verschillende culturen die zich hier door de geschiedenis heen hebben gevestigd.
Niet veel plaatsen op de wereld kunnen zeggen dat ze de hoofdstad zijn geweest van Hispania Ulterior (Meer Spanje) onder het Romeinse rijk en de hoofdstad van het Umayyad-kalifaat.
Deze pracht kan ook worden gezien vanwege het intellectualisme van deze stad van kennis, waar figuren als Seneca, Averroes of Maimonides werden geboren.
Rond de oude wijk is een prachtig netwerk van witgekalkte steegjes, pleinen en binnenplaatsen rondom de Grote Moskee - Kathedraal, die het belang van de stad in de middeleeuwen weerspiegelt en het symbool van de stad is.
Zonder zijn prachtige verleden te negeren, is Cordoba absoluut een moderne stad die zich heeft kunnen aanpassen aan vandaag, met de meest moderne infrastructuur en diensten, evenals een grote hotelketen.
Córdoba is zeer goed verbonden met de andere Andalusische hoofdsteden en heeft ook de hogesnelheidstrein (AVE) en een uitgebreid spoornetwerk dat deze verbindt met alle grote steden zoals Madrid en Sevilla. Eenmaal in de stad kan een groot netwerk van bussen en taxi's bezoekers elke bestemming binnen enkele minuten bereiken.
Cordoba is ook synoniem voor kunst, cultuur en vrije tijd, dankzij een veelheid aan culturele evenementen die hier het hele jaar door worden georganiseerd: flamenco-festivals, concerten, ballet en andere activiteiten die worden aangevuld met een aantal musea en een levendig nachtleven. .
Ondertussen is de provincie de thuisbasis van belangrijke Andalusische erfgoedgebouwen, waarvan de grootste de Medina Azahara is, gelegen aan de rand van de stad. Maar er is ook een groot spektakel voor natuurliefhebbers. De Sierra de Cardeña-parken in Los Pedroches en Montoro, het Hornachuelos Serra- en Subbética-gebergte bieden de mogelijkheid om allerlei buitensporten te beoefenen, terwijl u tegelijkertijd geniet van de natuurlijke rijkdom van deze provincie.

---

Cordoba, als een goed voorbeeld van de Andalusische en mediterrane keuken, heeft tal van hoogwaardige voedingsproducten.
Voor veel critici is Cordoba de hoofdstad van de Andalusische keuken bij uitstek.
Tegenwoordig is het nog steeds mogelijk om de mosliminvloed op de rijke smaken en geuren van hun gerechten te merken.
Een van de meest gebruikte ingrediënten in gerechten in deze provincie is olijfolie. Cordoba Iezas-olijven kunnen onbeperkt worden gebruikt, in salades, salmorejos, friet of, in het algemeen, in alle specialiteiten van uw keuken.
Twee van de hoogwaardige oliën hebben de oorsprongsbenaming São Baena y Priego de Códoba en Montoro - Adamuz, die met hun aroma en fruitige smaak bijdragen aan het verbeteren van de smaken van andere voedingsmiddelen.
Maar afgezien van olie, is de traditionele keuken van Cordoba gebaseerd op producten van het platteland. Van de boerderijen zijn de meest opvallende bonen, artisjokken, tomaten, enz., En het is heel gebruikelijk om in warme seizoenen koude groentesoepen zoals gazpacho of salmorejo te vinden.
Als goede Andalusiërs weten ze de perfecte combinatie van de grote verscheidenheid aan producten die groenten met vlees en vis combineren, om typische gerechten te creëren, zoals de traditionele gekookte ossenstaartstoofpot, de Cordoba chanfana, de Cordoba-pot of de lamsrack.
Maar als koud vlees je gek maakt, dan valt Córdoba op in de Iberische varkensham van de Valle de los Pedroches, Pozo Blanco entrecote en salami, en zwarte worst van Fuente Ovejuna en Hinojosa.
Van de Guadalquivir-vallei en het platteland krijgen we de basisgraangewassen, fruit en granen voor gezond eten. Bovendien kunt u dankzij de geografische locatie altijd verse vis op het aanrecht van uw markten hebben.
Wat desserts betreft, is het in Córdoba ook mogelijk om de grote Arabische invloed op te merken, met onder andere Pastel Cordobés, een dessert met een basis van bladerdeeg en pompoen, waaraan sommigen ham toevoegen.
Puente Genil-kweeperenjam, gemaakt met appelachtig fruit, is een van de typische desserts. De Roscos de Priego, de Merengues de Aguilar (een met sneeuw geslagen eiwitbasis), de Pestiños, de Alfajores, gemaakt met honing en amandelen, de Polvorones of Perrunas-boter, zijn goede voorbeelden van wat toeristen kunnen genieten tijdens uw verblijf in de stad.

---

Cordoba heeft een mediterraan klimaat met Atlantische invloeden. De winters zijn mild, hoewel met wat vorst, en de zomers zijn erg heet, met aanzienlijke en merkbare temperatuursveranderingen en de hoogste temperaturen in Europa, soms tot 40 ° C of meer.
Hoewel de minimumtemperaturen koeler zijn in juli en augustus, is de gemiddelde minimumtemperatuur meer dan 27 ° C (de hoogste in Spanje en Europa).
Regen is geconcentreerd in de koudere maanden als gevolg van de komst van lagedrukcentra in het Westen, wat gebruikelijker is van december tot februari.

---