Preparation

Lavar la quinua hasta que al probarla no tenga el sabor amargo; ponerla a cocinar en una olla con suficiente agua durante una hora hasta que la quinua esté abierta y suave. Prepare un refrito, a fuego lento, de mantequilla, achiote y cebolla, hasta que estas estén transparentes, añadir la sal y la pimienta. Licuar, junto con el maní, la leche, la crema de leche y el refrito, una tercera parte de la quinua cocinada y luego mezclar con el resto de la quinua y hervir a fuego lento por 10 minutos o hasta que espese.

Ingredients

  • 1 taza de quinua
  • 1 litro de agua
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 onza de maní tostado y molido
  • 1/2 litro de leche
  • 1 taza de queso blanco
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1cda. de achiote
  • Sal pimienta al gusto