Mercado de Rialto (Venecia)
Veneza, Vêneto, Italia
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El Mercado de Rialto es una etapa obligada para quien quiere conocer un poco de la historia de las costumbres y la gastronomía de Venecia. Era allí que sucedían los encuentros y los intercambios comerciales desde la antigüedad, visto la fuerte relación cultural y política entre Venecia y el Imperio Bizantino.
En el siglo X ya existía el comercio de sal en Rialto y muchos eran los productos que llegaban del oriente en el puerto veneciano: especias como nuez moscada, azafrán, incienso, jengibre, canela, clavo y la más importante, la pimienta, considerada el oro negro de la época. Para tener una idea de la importancia de este comercio, en Campo San Giacomo funcionaba una especie de bolsa de valores de las especias donde se decidía el precio que debía aplicarse en toda Europa.
El Mercado de Rialto hoy se divide en dos partes: mercado del pescado y mercado de fruta y verdura. Muchos productos son exclusivos y típicos de la región de Venecia, como "schie", que son pequeños camarones de la Laguna de Venecia y el "castraure", que es una alcachofra de color violeta que sólo se encuentra en la isla de Sant'Erasmo. Aún es posible ver en la zona de Rialto donde funcionaban la "Naranzeria" y la "Erbaria", partes del mercado donde existía la venta de las frutas cítricas y de las hierbas.
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